Les aliments fermentés sont un sujet de plus en plus populaire dans le monde de la nutrition et de la santé. Non seulement ils ont un goût délicieux, mais ils peuvent également offrir de nombreux avantages pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer les avantages des aliments fermentés et les raisons pour lesquelles vous devriez considérer de les intégrer davantage dans votre alimentation.
Plan de l'article
L’amélioration de la digestion
Les aliments fermentés sont riches en probiotiques, des micro-organismes vivants qui peuvent aider à améliorer la digestion en favorisant la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin.
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Les probiotiques contenus dans les aliments fermentés permettent de maintenir un équilibre sain de la flore intestinale. Cela peut aider à prévenir les infections et à améliorer la fonction digestive globale. Ces dernières peuvent également aider à réduire l’inflammation et à renforcer le système immunitaire.
L’augmentation de l’absorption des nutriments
La fermentation des aliments peut augmenter la biodisponibilité des nutriments dans les aliments, ce qui signifie que le corps peut les absorber plus facilement. Lorsque les aliments sont fermentés, les bactéries ou les levures décomposent tous les nutriments, ce qui les rend les plus faciles à digérer et à absorber par l’organisme.
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De plus, les aliments fermentés peuvent être riches en vitamines et en minéraux. Alors que, ces nutriments sont plus facilement absorbés par le corps lorsqu’ils sont présents sous forme fermentée. Enfin, la fermentation peut aider à réduire la teneur en anti-nutriments dans les aliments. Par exemple, la fermentation du choucroute peut augmenter la quantité de vitamine C et de fibres dans le légume.
La réduction des allergènes alimentaires
La fermentation peut également réduire la teneur en allergènes alimentaires dans certains aliments. En effet, les bactéries lactiques présentes dans les aliments fermentés peuvent dégrader les protéines allergènes. Ces bactéries produisent des enzymes qui peuvent décomposer les protéines allergènes en peptides plus petits et moins allergéniques.
Aussi, la diversification de la flore intestinale favorisée par la consommation d’aliments fermentés renforce le système immunitaire et réduit la réactivité des voies immunitaires aux allergènes. Enfin, les probiotiques peuvent aider à réduire l’inflammation et à réguler la réponse immunitaire.
Le contrôle de la glycémie
La fermentation peut aider à contrôler la glycémie en réduisant la teneur en glucides dans les aliments fermentés. En effet, lorsqu’un aliment est fermenté, les micro-organismes digèrent une partie des sucres et des fibres présents dans les aliments, ce qui peut réduire la charge glycémique de l’aliment.
Par exemple, la fermentation du pain peut réduire sa teneur en glucides et aider les personnes atteintes de diabète à mieux contrôler leur glycémie.
Réduction des risques de maladies
Au vu de tout ce qui précède, il paraît évident en tout point que les aliments fermentés favorisent la réduction des risques de maladie. En effet, les probiotiques présents dans les aliments fermentés peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladies, telles que les infections gastro-intestinales, les maladies cardiaques et le cancer.
De plus, les aliments fermentés peuvent également avoir des propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme.
L’amélioration de la santé intestinale
En plus de renforcer le système immunitaire et de prévenir les maladies, les aliments fermentés peuvent aussi améliorer la santé intestinale en favorisant une flore intestinale saine. Les probiotiques contenus dans ces aliments agissent comme des bactéries bénéfiques qui aident à maintenir un équilibre entre les bonnes et mauvaises bactéries présentes dans l’intestin.
De nombreuses études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des aliments fermentés ont une meilleure digestion, moins d’inflammation intestinale, moins de ballonnements et moins de gaz. Effectivement, certains types d’aliments fermentés comme le kéfir ou le kimchi contiennent aussi des enzymes naturelles qui facilitent la digestion.
Lorsque nous digérons des aliments fermentés riches en fibres solubles telles que la choucroute ou le yaourt grec, par exemple, cela nourrit directement nos cellules intestinales. Ces dernières sont donc mieux protégées contre l’inflammation causée par divers facteurs tels que les antibiotiques ou encore une alimentation déséquilibrée.
Ainsi, si vous cherchez à améliorer votre santé digestive et globale, il serait judicieux d’introduire davantage d’aliments fermentés dans votre régime alimentaire !
Le renforcement du système immunitaire
En plus de leur impact positif sur la santé intestinale, les aliments fermentés peuvent aussi renforcer notre système immunitaire. Effectivement, nos intestins contiennent environ 70% des cellules immunitaires de notre organisme.
Lorsque nous consommons des aliments fermentés riches en probiotiques, ceux-ci agissent comme une armée protectrice dans notre système digestif et empêchent les bactéries nocives de s’installer.
Les lactobacilles présents dans le yaourt ou le kéfir, par exemple, produisent de l’acide lactique qui crée un environnement acide peu favorable aux mauvaises bactéries. Les probiotiques peuvent stimuler la production d’anticorps et aider à réguler l’inflammation du corps.
Certainement, étendre votre consommation d’aliments fermentés peut réduire votre risque d’infections virales et pourrait même diminuer les symptômes du rhume ou de la grippe. Une recherche a montré que chez les personnes prenant des compléments alimentaires avec Lactobacillus plantarum (probiotique), il y avait moins de cas grippaux que chez celles qui ne prenaient pas ces suppléments.
Vous devez noter que tous les aliments fermentés n’ont pas nécessairement la même quantité ni diversité en termes de souches microbiennes bénéfiques pour fortifier votre système immunitaire. Parfois, certains produits sont pasteurisés, ce qui détruit toutes les cultures vivantes qu’ils ont pu avoir. Donc, il est recommandé de choisir des aliments fermentés qui sont non pasteurisés et/ou de faire ses propres ferments pour avoir une qualité maximale en matière de bienfaits pour la santé.
Les aliments fermentés ne sont pas seulement délicieux, mais constituent aussi un moyen naturel et efficace d’améliorer notre système immunitaire.
